Te acompañamos en conseguir tus metas de forma individualizada. Nuestro compromiso: sigue creciendo.
Esta formación prepara al alumnado para diseñar menús equilibrados y saludables adaptados a distintas edades, niveles de actividad física y necesidades especiales como diabetes, alergias o intolerancias. Se abordan aspectos clave de nutrición, conservación, preparación y etiquetado de alimentos, así como medidas de higiene y prevención de riesgos alimentarios. Además, se fomenta la inclusión de personas con problemas alimentarios, la detección de síntomas de intoxicaciones o alergias, la trazabilidad de los productos y la creación de propuestas gastronómicas saludables y atractivas.
¿Qué requisitos debes cumplir?
Una formación especializada en la planificación y elaboración de menús adaptados a personas con necesidades dietéticas específicas. El alumnado conocerá los principios básicos de nutrición, los alimentos recomendados y las pautas de seguridad en casos de alergias, intolerancias o enfermedades crónicas, aprendiendo a elaborar menús equilibrados, saludables y adecuados a cada situación.
Formación presencial y práctica
Aprende cara a cara con docentes expertos, combinando teoría y ejercicios reales en el aula. Una experiencia directa y aplicada.
Grupos reducidos y atención personalizada
Disfruta de un entorno cercano, con seguimiento constante y adaptado a tu ritmo de aprendizaje.
Instalaciones equipadas y material incluido
Estudia en espacios cómodos y modernos, con todos los recursos necesarios a tu disposición desde el primer día.
Certificado de finalización
Al completar el curso, recibirás tu certificado Piquer oficial para acreditar tus competencias profesionales.
¡Este curso es para ti!
No dejes pasar esta oportunidad de hacer esta formación y crecer como un profesional de tu sector.
Cocinero/a especializado en dietas
Elabora menús adaptados a necesidades médicas.
Responsable de cocina en colectividades
Diseña menús para comedores escolares, hospitales o residencias.
Asesor/a en nutrición aplicada a restauración
Apoya en la creación de menús saludables.
Contenidos del curso
Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús
1.1. Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.
1.2. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.
1.3. Composición y variedad de menús.
1.4. Elaboración del menú adecuado.
1.5. Tiempo y conservación de los menús elaborados.
Elaboración de dietas especiales
2.1. Menús especiales para personas diabéticas
2.2. Menús especiales para personas con alergias e intolerancias alimentarias
Consumiciones adecuadas y no recomendadas
3.1. Consumiciones adecuadas.
3.2. Consumiciones no recomendadas.
3.3. Consumiciones para tomar de forma ocasional.
Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud derivadas de la alimentación
4.1. La importancia del etiquetado de los alimentos.
4.2. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina.
4.3. Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.
4.4. Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.
4.5. Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia.
Habilidades de gestión, personales y sociales
5.1. Sensibilización frente a las dificultades con las que se encuentran las personas afectadas por problemas alimentarios.
5.2. Toma de conciencia sobre la necesidad de adaptar la alimentación a las necesidades de las personas en orden a su salud.
5.3. Capacidad de incentivar la alimentación saludable.
5.4. Motivación hacia la elaboración de ofertas gastronómicas singulares.
5.5. Interés por la importancia de la alimentación como elemento de salud y de disfrute, y la profundización en fórmulas de conciliación entre ambos elementos.
5.6. Concienciación sobre el valor de la trazabilidad como elemento para localizar rápidamente el origen de los alimentos que pudieran estar potencialmente contaminados, para ser retirados, evitando problemas de salud.
5.7. Asimilación de la importancia de la higiene en la manipulación de los alimentos.
Así opinan quienes han estudiado en Piquer
Excelente formación, superó mis expectativas. El contenido es muy práctico y los instructores son top. ¡Recomendado 100%!
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Muy buena relación calidad-precio. El material es bastante completo y me sirvió para mejorar mis habilidades profesionales. ¡Quedé muy satisfecha con el curso!
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David P.
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