Análisis de puntos críticos
Proximamente
33 h
Presencial Zaragoza
Desempleado/a y Ocupado/a
Te acompañamos en conseguir tus metas de forma individualizada. Nuestro compromiso: sigue creciendo.
Esta formación prepara al alumnado para aplicar el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, comprendiendo sus fundamentos y marco legal. Se centra en la identificación y control de riesgos en la restauración, la gestión de prerrequisitos y la correcta cumplimentación de documentación. Además, enseña a aplicar buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos, a usar correctamente instalaciones y equipos, y a fomentar la colaboración para garantizar la seguridad alimentaria en todo el proceso.
¿Qué requisitos debes cumplir?
Si quieres trabajar en este sector, este curso te prepara para adquirir los conocimientos necesarios para identificar, evaluar y controlar los puntos críticos en los procesos productivos. Esta formación te prepara para garantizar la seguridad, la calidad y el cumplimiento normativo en entornos laborales exigentes.
Formación presencial y práctica
Aprende cara a cara con docentes expertos, combinando teoría y ejercicios reales en el aula. Una experiencia directa y aplicada.
Grupos reducidos y atención personalizada
Disfruta de un entorno cercano, con seguimiento constante y adaptado a tu ritmo de aprendizaje.
Instalaciones equipadas y material incluido
Estudia en espacios cómodos y modernos, con todos los recursos necesarios a tu disposición desde el primer día.
Certificado de finalización
Al completar el curso, recibirás tu certificado Piquer oficial para acreditar tus competencias profesionales.
¡Este curso es para ti!
No dejes pasar esta oportunidad de hacer esta formación y crecer como un profesional de tu sector.
Técnico/a de calidad
Controla procesos productivos en sectores como alimentación e industria.
Inspector/a de seguridad alimentaria
Detecta riesgos en la cadena de producción.
Responsable de APPCC
Implanta y supervisa sistemas de prevención y seguridad.Contenidos del curso
Definición
1.1. Adquisición de conocimientos de una APPCC.
1.2. Antecedentes.
1.3. Legislación aplicable.
Identificación de los peligros químicos, biológicos y físicos en restauración social y comercial
2.1. Denominación de los peligros.
Clasificación y ejemplos en restauración social y comercial
3.1. Análisis de peligros.
3.2. Diagrama de flujo: Interpretación.
3.3. Análisis de los Puntos de Control Críticos en restauración.
Adquisición de conocimiento, manejo y cumplimentación de los prerrequisitos
4.1. Fichas técnicas de productos
4.2. Planes.
4.2.1. Gestión del agua.
4.2.2. Homologación de proveedores.
4.2.3. Buenas prácticas (recepción de materias primas, almacenamiento de productos perecederos y no perecederos, mantenimiento en caliente / frío, enfriamiento).
4.2.4. Formación.
4.2.5. Mantenimiento.
4.2.6. Limpieza.
4.2.7. Trazabilidad.
4.2.8. BPH y control de plagas.
Cumplimentación de la documentación relativa a la APPCC
5.1. Verificación de la APPCC.
Habilidades de gestión, personales y sociales
6.1. Trabajo de acuerdo a principios básicos de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
6.2. Colaboración y participación activa con el equipo de trabajo.
6.3. Cumplimiento de las instrucciones recibidas para la prestación del servicio.
6.4. Demostración de una actitud de dedicación y motivación en el trabajo.
6.5. Respeto y cuidado del funcionamiento de las maquinarias, útiles y materiales.
6.6. Respeto de la normativa de Seguridad alimentaria.
Así opinan quienes han estudiado en Piquer
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Isabel Moya Matencio
3 de diciembre de 2025